بسم الله الرحمن الرحيم ....
خبزات الصمول ....
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة ....
جيت لكم من جديد .... ومعاي وصفتي اللي اتمنى انها تحوز على رضاكم .... وان
شاء الله ما اكون ثقلت عليكم .... لأني من عشاق الخبز والمعجنات .... مو
شرط بالأكل اقصد بإعدادها وخبزها ......
وخبزي اليوم مو جديد عليكم وما فيه اي ميزة غير انه طري وطعمه رائع ....
وللأمانة الوصفة أجنبية وهي عندي من زمان بس ماطبقتها الا من فترة ....
واعدت تطبيقها كذا مرة حتى اتأكد من انها مضبوطة .... ولا تخلو من بعض
التغييرات اللي اضفتها ....
ومقاديرها :
1 كوب حليب سائل
2\1 كوب ماء
4\1 كوب زبدة
2\1 4 كوب دقيق جميع الاستعمالات ممكن نحتاج اقل حسب نوع الدقيق ...
1 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام سكر ابيض
2\1 1 ملعقة شاي ملح
1 بيضة
الطريقة :
سخني الحليب مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا ....
في وعاء كبير اخلطي4\3 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم اضيفي
خليط الحليب ثم البيضة وحركي الخليط ..... ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب في
كل مرة واعجني واضربي العجينة بقوة بعد كل اضافة ... من الممكن انك ما
تحتاجين لكل الدقيق ....
عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري
بالعجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ... و اذا توافرت
العجانة بيكون افضل والجهد اقل .... لأن مدة العجن لازم تكون كافية حتى
نحصل نتيجة نهائية جيدة .... انا هنا عجنتها باليد .... وهذا شكل العجينة
.... متماسكة وما تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية ....
اتركي العجينة لمدة ربع ساعة فقط لترتاح ... ثم شكليها الى 16 كرة متساوية ....
و افردي كل كرة قليلا ثم لفيها بشكل اسطوانة واقفلي طرفها الأخير بشبكه
باصبعك الابهام والسبابة .... المهم انه يكون لاصق حتى الشكل يكون متناسق
....
صفي القطع في صينية الخبز ويكون جهة اللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....
ثم غلفي الصينية جيدا .... بورق نايلون او فوطة .... واتركيهم يتخمرون حتى
يتضاعف حجمهم بشكل كافي ... انا احتجت ان اتركهم ساعتين لأن الجو بارد ....
واذا استعجلتي بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد ما بتحصلين على الطراوة
المتوقعة .... بيكون الصمول ثقيل ....
وهذا شكلهم بعد ما تخمروا .... انحشروا ببعض
يتبع
موضوع: طريق عمل الصامولي 
الأربعاء يونيو 15, 2011 12:06 pm
